Lors de la première utilisation, l’application génère automatiquement un identifiant unique. Aucune information personnelle n’est demandée. Cet identifiant permet la synchronisation de vos données (recettes, lots, pesées).

Vous pouvez utiliser l'application sur différents appareils et retrouver vos recettes / lots / pesées, en saisissant l'UUID et la secret key disponible dans les paramètres.

• Saisir votre UUID et Secret Key
• Connectez vous en utilisant le fichier généré depuis les paramètres

La connexion à l'application peut se faire de deux façons :

• En saisissant votre UUID et Secret Key
• en utilisant le fichier généré depuis les paramètres

Pour accéder à l'application, une participation de 2,49€ est demandée. Ces fonds sont utilisés pour couvrir les frais d'hébergement, de développement et de maintient de l'application.

Si vous hésitez, vous pouvez profiter d'une démonstration gratuite de 24h pour tester l'application et découvrir ses fonctionnalités. Pour cela, il vous suffit de cliquer sur le bouton "Démarrer une démo".

Les fonctionnalités d'export de recettes et de lots ne sont pas disponibles durant la démonstation. Une fois la démonstration terminée, si vous n'avez pas demandé votre accès, les recettes et lots créés durant la démonstration seront supprimés et votre accès limité.

Cette section vous permet de :

• Consulter et sauvegarder vos identifiants (UUID / Clé secrète)
• Consulter et modifier votre nom d'utilisateur
• Choisir l'unité de dosage ( % ou g/kg )
• Choisir votre thème préféré ( clair ou sombre)
• Se déconnecter sur l'appareil utilisé
• Supprimer son compte

Attention ! La suppression est irréversible et supprimera toutes vos données (recettes, lots, pesées) !

Il est fortement conseillé de sauvegarder vos identifiants et de stocker le fichier généré à un endroit sécurisé (Google Drive, clé usb, ...)

L'application peut également être installée sur ordinateur depuis monsechoir.fr (Google Chrome recommandé). L'application vous proposera l'installation ou vous pouvez cliquer sur l'icone d'installation dans la barre d'adresse du navigateur web (un petit ordinateur avec une flèche).

L'application apparait ensuite dans le menu Démarrer et sur le Bureau

L'application peut également être installée sur Mac depuis monsechoir.fr.

• Depuis Safari

  Ouvrez monsechoir.fr, puis dans la barre d'adresse, cliquez sur Partager (icône carré + flèche) et sélectionnez Ajouter à l'écran d'accueil.

• Depuis Google Chrome

  Ouvrez monsechoir.fr, puis dans la barre d'adresse, cliquez sur Installer (un petit ordinateur avec une flèche) et sélectionnez Installer.

L'application apparait ensuite dans le Launchpad, le dossier Applications et Spotlight

Depuis votre navigateur mobile, rendez-vous sur le site monsechoir.fr. Un message vous proposera d'installer l'application sur votre écran d'accueil.

Vous retrouverez ainsi l'application dans la list de vos applications installées sur votre mobile.

Depuis votre navigateur mobile, rendez-vous sur le site monsechoir.fr depuis Safari. Appuyes sur le bouton Partager (icone carré + flèche) et sélectionnez "Ajouter à l'écran d'accueil".

Vous retrouverez ainsi l'application dans la list de vos applications installées sur votre mobile.

Les recettes sont liées à l'utilisateur. Seul lui peut les consulter, les modifier ou les supprimer.

Pour créer une recette, les informations suivantes sont obligatoires :

• Nom de la recette
• Type de recette
• Pourcentage de sel
• Pourcentage de sucre
• Méthode de salaison

L'édition permet de modifier les informations d'une recette à tout moment. Les lots liés à cette recettes seront également modifiés.

Vous avez la possibilité de dupliquer une recette depuis le detail de celle-ci. La nouvelle recette ainsi créée est totalement indépendante de la recette initiale.

La suppression d'une recette retire définitivement la recette et ses données associées.

Les différents types de recettes disponibles sont :

• Viande / poisson séché(e)

  Pour les recettes de viandes ou poissons séché(e)s. Vous pouvez préciser un ou plusieurs morceaux utilisables avec cette recette.

• Saucisson ou assimilé

  Pour les recettes de saucisses ou assimilés. Contrairement aux viandes séchées, vous pouvez ajouter plusieurs ingrédients (morceaux de viandes) en précisant la quantité en pourcentage.

• Sel

  Définissez le pourcentage de sel par rapport au poids initial.

• Sucre

  Définissez le pourcentage de sucre par rapport au poids initial.

• Morceaux (Viandes / poissons séchés)

  Vous avez la possibilité de spécifier les morceaux qui peuvent être utilisés avec cette recette.

• Ingredients (Saucissons ou assimilés)

  Les ingrédients peuvent être ajoutés en précisant leur quantité en % du poids total de la melée.

• Épices

  Les épices peuvent être ajoutées en précisant leur quantité soit en % du poids initial, soit en ml/kg, soit en unité.

Les différentes méthodes de salaison disponibles sont :

• SSV - Salaison Sous Vide

  La salaison sous vide consiste à placer la viande dans un sachet hermétique avec la quantité exacte de sel (et éventuellement d’épices ou de nitrites), puis à extraire l’air avant de sceller le sachet. Le vide assure un contact homogène entre la viande et le sel et limite l’oxydation. Cette technique moderne permet une salaison régulière et contrôlée, tout en réduisant les pertes de poids et en améliorant la sécurité microbiologique.

  La durée de salaison recommandée est équivalente à la moitié de l'épaisseur + 1 jour de sécurité.

• SSV Variante

  Adaptation de la méthode SSV pour les pièces de viandes avec couenne ou poisson avec peau, ce qui ralentit l'effet du sel.

  La durée de salaison recommandée est équivalente à l'épaisseur + 1 jour de sécurité.

• Enfouissement / Recouvrement

  La méthode par enfouissement est une méthode traditionnelle. La salaison par enfouissement consiste à recouvrir complètement la viande de sel sec dans un bac ou un coffre étanche. Le sel extrait progressivement l’eau par osmose, ce qui abaisse l’activité de l’eau et empêche le développement microbien. La pièce reste enfouie plusieurs jours ou semaines selon son poids, en étant retournée si nécessaire pour assurer une pénétration uniforme. Cette méthode, très ancienne, donne une salaison profonde, stable et adaptée aux produits destinés à un séchage long.

  La durée de salaison recommandée est équivalente à 1 heure par 100g + 1 heure de sécurité .

• Méthode personnalisée

  Si les durées recommandées par chaque méthode ne vous convient pas, vous pouvez choisir cette méthode pour définir une durée personnalisée en heure ou jours.

Lors de la création d'un lot, la methode de salaison de la recette choisie sera appliquée mais peut être modifiée si vous le souhaitez. Les formules sont appliquées automatiquement selon la méthode choisie.

Si votre recette nécessite une phase de fumage, vous pouvez l'activer lors de la création ou édition. Vous pourrez ensuite spécifier le nombre de sessions et la durée par session de fumage ainsi qu'un temps de repos entre les sessions.

Vous pouve indiquer les différentes étapes de préparation de votre pièce séchée.

Vous pouvez supprimer une recette.

Attention ! Tous les lots basés sur cette recette seront également supprimés !

Afin de sauvegarder vos recettes ou de partager celles-ci avec d'autres utilisateurs, vous avez la possibilité d'exporter vos recettes.

L'export est disponible sous deux formats :

• PDF

  Exportation de la recette au format PDF.

• JSON

  Exportation de la recette au format JSON permettant le partage et l'importation par un autre utilisateur.

Vous pouvez également importer des recettes d'un autre utilisateur au format JSON.

Un lot correspond à une préparation réelle basée sur une recette. Il peut être créé depuis :

• La liste des lots
• Le detail d'une recette
• La calculatrice

Vous avez la possibilité de dupliquer un lot depuis le detail de celui-ci. Le nouveau lot ainsi créé est totalement indépendant du lot initial.

La suppression est définitive et supprime également les pesées liées au lot.

Le statut d'un lot évolue selon sa progression. Dans le detail du lot, un bouton vous permet de passer à l'étape suivante. Il est possible de revenir à une étape précédente depuis l'édition du lot.

• CREE

  Le lot a été créé mais la salaison n'a pas encore commencé.

• SALAISON

  La phase de salaison est en cours. Une fois la salaison démarrée, vous aurez la possibilité de programmer une notification de fin de salaison ou d'ajouter un rappel à votre calendrier.

• SECHAGE

  Une fois la salaison terminée, votre lot passe à l'étape de séchage en cave à vin régulée, cave naturelle ou frigo selon votre installation. Durant cette phase vous allez pouvoir saisir le poids de votre lot à chaque pesée afin d'en conserver un historique. Un graphique vous permet de suivre son evolution.

  Les pesées peuvent être ajoutées, modifiées et supprimées directement depuis le détail du lot.

• TERMINE

  Une fois votre perte de poids cible atteinte et votre eventuelle phase de maturation terminée, vous pouvez passer le lot au statut terminé.

Sur la liste des lots, vous avez la possibilité de filtrer l'affichage par statut des lots.

Vous avez la possibilité de suivre l'évolution de votre lot en saisissant vos différentes pesées. Un graphique permet de suivre l'évolution du poids du lot.

Les pesées peuvent être ajoutées, modifiées et supprimées directement depuis le détail du lot.

Vous avez la possibilité d'exporter les lots et leurs informations. Vous pouvez sélectionner un ou plusieurs statut de lots à exporter.

L'export de lots est disponible sous deux formats :

• CSV

  Toutes les informations du lot sont exportées afin de vous permettre un traitement externe eventuel.

• PDF

  Les lots sont exportés sous forme de tableau regroupant les lots par status. Les informations exportées sont le nom de lot, la recette associée, le poids initial, le poids actuel, la perte actuelle, le début de salaison.